Día 9 del undécimo ciclo (el penúltimo)

En la mañana, después del desayuno, llevé a Carmen a la agencia de Banesco de La Campiña. Había mucha gente en la cola para ser atendidos por las promotoras financieras. Carmen iba a resolver lo de su tarjeta de alimentación de PDVSA. Viendo que con cada cliente se demoraban una eternidad, y que quedaban tantos, la dejé allí, mientras yo iba al otro Banesco en Los Chaguaramos a ver si había llegado mi tarjeta VISA. Había pocos en la cola para solicitar chequeras, que es donde tenía yo que preguntar por mi tarjeta, pero con cada uno se demoraban mucho. Carmen me llamó para decirme que a alguien se le ocurrió atender aparte a quienes iban como ella por la tarjeta de alimentación, así que después de otra clienta iba ella. No esperé más allí, sino que me fui a comprar pescado a la Av. Victoria: ruedas de carite, vieiras, catalanas. De allí volví a La Campiña a buscar a Carmen y todavía tuve que esperarla como cinco minutos.

De regreso en la casa, preparamos unos espaguetis con vieiras y mandarina que vimos en una revista Prevención. ¡Muy sabrosa la receta! La próxima vez le pondremos más jugo y más concha rallada de mandarina.

En la tarde Carmen tenía cita nuevamente con el odontólogo. Allá estuvimos hasta tarde.

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Fideos con vieiras, mandarinas y ajonjolí (para cuatro)

1/2 taza de zumo de mandarina
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de mantequilla de maní (no le puse)
2 cucharadas de aceite de ajonjolí (usé de maíz)
2 cucharaditas de jengibre fresco pélado y finamente rallado
1/4 de cucharadita de pimiento rojo (pimentón español en polvo)
2 cucharaditas de cáscara de mandarina rallada
1 taza de guisantes (lo que se ve en la foto son las vainitas chinas, que son planas)
2 zanahorias cortadas en bastoncitos
10 onzas de espaguetis de grano entero
1/2 kg de vieiras
sal
1 cucharada de aceite de colza (igualmente de maíz)
3 cebollines cortados en rajas diagonales y delgadas

1. En un recipiente, mezcle el zumo de mandarina, la salsa de soya, la mantequilla de maní, el aceite de ajonjolí, el jengibre, la cáscara de mandarina y la mitad del pimiento.
2. Hierva agua. Añade los guisantes y cuece por 1 minuto. Revuelve y viértelos en otro recipiente que contenga agua fría (conserva el agua caliente para la pasta).
3. En el agua caliente, cocine los espaguetis. Escurre y salpícalos con la mezcla de mandarina guisantes y zanahorias.
4. Sazone las vieiras con sal y el pimiento restante. En una sartén, caliente el aceite de colza a fuego alto. Cocine las vieiras en tandas, de 3 a 4 minutos por cada lado.
5. Coloque la pasta en un plato para servir y encima añada las vieiras y salpique con el cebollín.

Las zanahorias las cociné unos minutos en el jugo que soltaron las vieiras, en lugar de ponerlas crudas. El cebollín lo saltée en aceite.